*Editado 21/8/2014:
Esta receta ha fallado, lee aquí porqué.
Siguiendo con mis recientes experimentos sobre Rhums Arrangés, he querido probar una combinación que vi hace unos meses producida por Cédric Brément: el ron denoaminado Punch Au Rhum Banane Cacao.
Pensando al respecto, recordé un ron infusionado que hice hace unos años con una receta extraída del libro Beachbum Berry Remixed llamada Chocolate & Vanilla Infused Rum, y pienso que podría quedar muy bien añadiendo la banana…y si…lo probé!!!
El ron que usé fue un Rhum Agricole of Martinique Dillon con un 55% de alcohol.
Tras poner todos los ingredientes en la botella creo que tendré que esperar sobre 3-4 meses y dejar que los elementos hagan su trabajo dentro de la botella, la cata periódica del ron nos confirmará cuando estará listo.
- 500 ml Rhum Agricole de Martinique Dillon 55%
- 2 Bananas
- 1 vaina de vainilla
- 125gr Chocolate negro (usé una tableta de Lindt 85%)
- 30 gr Azúcar integral de caña
- Pelar y cortar las bananas en tiras que quepan en la botella.
- Hacer un corte longitudinal en la vaina de vainilla.
- Romper la tableta de chocolate en trozos pequeños.
- Añadir las bananas, vaina de vainilla, azúcar y chocolate en la botella.
- Añadir el ron.
- Cerrar la botella.
- Dejar reposar en un espacio seco sin luz solar directa durante 3-4 meses, agitándolo a menudo.
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