Rhum arrangé con caña de azúcar, vainilla y pasas

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Uno de mis hobbies es hacer experimentos relacionados con la coctelería. Tras un buen tiempo trabajando en experimentos sobre bitters, he probado una cosa nueva: rhum arrangé.

Hace mucho tiempo hice mi propio ron especiado, pero nunca había oído hablar sobre rhum arrangé, gracias a mi amiga tiki Helena Olsen aprendí más y más sobre ellos. Leí una web que habla sobre rhum arrangé en francés y algunos posts en La Confrérie du Rhum en Facebook, y de golpe sentí la necesidad de ponerme a hacerlos yo mismo.

El rhum arrangé es un tipo de ron saborizado o infusionado típico de las islas caribeñas de influencia francesa, muy popular entre los amantes franceses de los rones. Ellos hacen sus rones caseros infusionando ron agrícola con frutas, especias, raíces,…con tiempos de maceración de un mínimo de un mes. Estos tiempos de maceración cambian dependiendo de los ingredientes infusionantes, no es lo mismo infusionar pimienta que infusionar manzana, por ejemplo. Normalmente se añade azúcar o sirope a la infusión para hacerla más dulce, ya que los rones que normalmente se usan tienen unos 50º.

Para mi experimento, quería infusionar caña de azúcar con el ron y pensé que la vainilla y las pasas sultanas podrían funcionar bien y aportar más sabor.

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Usé Ron Agrícola de Guadalupe Bielle Marie-Galante con 59º de alcohol, y no le añadí ni azúcar ni sirope, porque supuse que la caña de azúcar ya iba a aportar suficiente azúcar a mi ron.

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Tras añadir todos los ingredientes a la botella pienso que debería esperar unos 3-4 meses y dejar a los elementos hacer su trabajo dentro de la botella, la cata periódica del ron decidirá cuando estará lista. No puedo esperar!!! 🙂

Rhum arrangé con caña de azúcar, vainilla y pasas
 
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Ingredients
  • 600 ml Ron Agrícola de Guadalupe Bielle Marie-Galante
  • 50g Pasas Sultanas
  • 1 vaina de vainilla
  • 150g caña de azúcar cortada y pelada
Instructions
  1. Pelar y cortar la caña de azúcar en trozos pequeños que puedan ser introducidos en la botella de ron.
  2. Hacer un corte longitudinal en la vaina de vainilla.
  3. Añadir la caña de azúcar, la vaina de vainilla y las pasas dentro de la botella.
  4. Añadir el ron.
  5. Cerrar la botella.
  6. Dejar reposar en un lugar fresco y seco durante 3-4 meses, evitando la luz solar directa, removiéndolo de vez en cuando.

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