Jamaican Spiced Swizzle #3

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Uno de los cócteles que se convirtió en “best seller” del menú del Tahiti era el Jamaican Spiced Swizzle. En este cóctel he seguido trabajando a lo largo de los años generando versiones nuevas con la finalidad de mejorar costes y también optimizar el trabajo de realización, pero siempre manteniendo el sabor del original que tan popular fue en aquellos tiempos. En esta ocasión os presento la tercera versión de este cóctel.

Jamaican Spiced Swizzle #3

Autor: Oriol Elias, 2014

Ingredientes:

  • 2oz Ron Añejo de Jamaica
  • 1oz Zumo de Lima
  • 0.5oz Angostura Bitters
  • 0,75oz Bastard’s Mix #2*
  • 0.5oz Black Cherry Real

*Bastard’s Mix #2: Partes iguales Orgeat, Sirope de Canela y Pimento Dram

Técnica: Swizzle

Hielo: Hielo Picado

Vaso: Highball

Decoración: Gajo de Lima, Guinda Maraschino, Stick de Bambú

Reseña de ron: Hampden Estate Pure Single Jamaican Rum

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Ron: Hampden Estate Pure Single Jamaican Rum

ORIGEN

País: Jamaica

Estilo: Inglés

Destilería: Hampden Estate

Embotellador: Velier

PRODUCCIÓN

Graduación: 46%

Materia Prima: Melaza

Fermentación: Fermentación larga (3 semanas) con levaduras naturales. Ponen melaza, vinagre de jugo de caña y dunder juntos para una fermentación “superfunk”.

Destilación: Double Retort Pot Stills de cobre

Añejamiento: Añejamiento tropical. Blend de diferentes marcas con un mínimo de 7 años en barrica.

NOTAS DE CATA

Color: Dorado

Nariz: Cargado de ésteres. Fruta madura y fermentada como banana o piña. Notas vegetales, de madera de roble y de coco.

Boca: Dominan las notas frutales (piña y banana), especias, barrica de roble, coco y caramelo.

Final: Largo, seco y especiado.

Aplicaciones: Tomar solo, mezclado en un Ron Old Fashioned o en cócteles de alta gama.

Reseña de ron: Compagnie des Indes Latino 5 ans

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Compagnie des Indes  es un embotellador francés independiente, la idea del nacimiento de esta compañía fue llevada a cabo en memoria de la desaparecida East India Company de los siglos XVII y XVIII que seleccionaba materias primas raras de lejanos continentes y las importaba a sus países. Ellos aseguran que solamente seleccionan los mejores rones de todo el mundo, los importan y los embotellan en Europa.

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Zombie Colada

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ZC1

Mi amigo Daniele dalla Pola me ha recordado que hoy es el Piña Colada Day y necesito preparar algo especial para conmemorarlo. La gente que me conoce un poquito sabe que no soy el típico bebedor de Piña Coladas, siempre que tengo ocasión aprovecho para compartir mi Big Kahuna Colada con todo el mundo, afirmando que es el hermano fuerte de la Piña Colada…pero hoy quería compartir con vosotros algo un poco diferente, una bebida que pudiera cuadrar en el perfil de mi paladar…la Piña Colada que podría enamorar a un bebedor de Zombies…una fusión entre el Zombie y la Piña Colada…¿Porque no?

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