{"id":1931,"date":"2014-06-04T19:07:50","date_gmt":"2014-06-04T17:07:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.threeofstrong.com\/?p=1931&lang=es"},"modified":"2019-02-17T23:12:37","modified_gmt":"2019-02-17T22:12:37","slug":"authentic-caribbean-rum-certification-programme-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.threeofstrong.com\/es\/authentic-caribbean-rum-certification-programme-parte-2\/","title":{"rendered":"Authentic Caribbean Rum Certification Programme – Parte 2"},"content":{"rendered":"

\"cata\"<\/a><\/p>\n

En la sesi\u00f3n pr\u00e1ctica primero catamos los rones solos y despu\u00e9s comprobamos como funcionaban en diversos c\u00f3cteles.
\n<\/p>\n

Catamos los siguientes rones, tomando notas entre todos sobre el sabor y el aroma:<\/p>\n

\"brugal-extra-viejo100653_medium\"<\/a><\/p>\n

1- Brugal Extraviejo<\/strong><\/p>\n

Pa\u00eds:  Rep\u00fablica Dominicana<\/p>\n

Hecho de: 100% melazas<\/p>\n

Destilaci\u00f3n: 100% columna<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: –<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Barricas de roble blanco americano y barricas de jerez Pedro Ximenez<\/p>\n

Notas de cata:<\/span><\/em><\/p>\n

Color:  Ambar oscuro<\/p>\n

Nariz: Miel, frutos secos, caramelo. Ligeras notas amaderadas.<\/p>\n

Paladar: Primero notas dulces. Vainilla, chocolate, sutilmente frutal (notas de manzana). Con un final seco y notas de cuero.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"chairmans_reserve\"<\/a><\/p>\n

2- Chairman’s Reserve<\/strong><\/span><\/p>\n

Pa\u00eds: St Lucia<\/p>\n

Hecho de: 100% melazas importadas de Guyana<\/p>\n

Destilaci\u00f3n: Doble destilaci\u00f3n en alambique y columna<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: Entre 24 y 30 horas.<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Barricas de roble americano (Jim Beam, Jack Daniels y Buffalo Trace) separadamente, posteriormente mezcladas y reintroducidas en madera por unos 6 meses m\u00e1s hasta ensamblarse.<\/p>\n

Notas de cata:<\/em><\/span><\/p>\n

Color: Ambar marr\u00f3n oscuro<\/p>\n

Nariz: Miel, frutos secos, vainilla<\/p>\n

Paladar: Frutos secos, vainilla, tabaco, especias (pimienta). Dulzor de miel y notas frutales (manzana).<\/p>\n

<\/h4>\n

\"barbancourt\"<\/a><\/h4>\n

3- Rhum Barbancourt R\u00e9serve Sp\u00e9ciale 8 years<\/strong><\/span><\/h4>\n

Pa\u00eds: Hait\u00ed<\/p>\n

Hecho: 100% jugo de ca\u00f1a de az\u00facar fermentado<\/p>\n

Destilaci\u00f3n: Doble alambique<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: –<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Barricas de roble Limousin<\/p>\n

Notas de cata:<\/em><\/span><\/p>\n

Color: Ambar p\u00e1lido<\/p>\n

Nariz: Vainilla y pimienta.<\/p>\n

Paladar: Una sensaci\u00f3n mantecosa en boca. Cacao, piel de naranja, frutos secos.<\/p>\n

<\/h4>\n

\"ron_barcelo\"<\/a><\/h4>\n

4- Ron Barcel\u00f3 Imperial<\/strong><\/span><\/h4>\n

Pa\u00eds: Rep\u00fablica Dominicana<\/p>\n

Hecho de: Ca\u00f1a de az\u00facar producida en la Rep\u00fablica Dominicana<\/p>\n

Destilaci\u00f3n: 100% columna<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: 48 horas<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Barricas de bourbon de Kentucky<\/p>\n

Notas de cata:<\/em><\/span><\/p>\n

Color: Ambar oscuro<\/p>\n

Nariz: Frutos secos, vainilla.<\/p>\n

Paladar: Vainilla, chocolate, frutos secos. Detect\u00e9 un sabor final a harina que no fue muy placentero.<\/p>\n

\"stnich\"<\/a><\/h4>\n

5- St Nicholas Abbey White<\/strong><\/span><\/h4>\n

Pa\u00eds: Barbados<\/p>\n

Hecho de: Ca\u00f1a de az\u00facar producida en Barbados<\/p>\n

Destilaci\u00f3n:  Una combinaci\u00f3n h\u00edbrida alambique\/columna llamada Annabelle para una doble destilaci\u00f3n.<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: –<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Sin a\u00f1ejamiento<\/p>\n

Notas de cata:<\/em><\/span><\/p>\n

Color:Blanco<\/p>\n

Nariz: Vainilla y frutas tropicales (especialmente banana).<\/p>\n

Paladar: Dulce y afrutado. Vainilla, banana, fruta tropical madura. Final especiado.<\/p>\n

<\/h4>\n

\"old_grog\"<\/a><\/h4>\n

6- Clarke’s Court Old Grog Rum <\/strong><\/span><\/h4>\n

Pa\u00eds: Grenada<\/p>\n

Hecho de: 100% melazas<\/p>\n

Destilaci\u00f3n:  Columna<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: Natural<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Barrica de roble<\/p>\n

Notas de cata:<\/em><\/span><\/p>\n

Color: \u00c1mbar p\u00e1lido<\/p>\n

Nariz: Caramelo y fruta tropical (especialmente banana).<\/p>\n

Paladar: Fruta tropical madura, especias, caramelo. Final corto.<\/p>\n

\"english\"<\/a><\/h4>\n

7- English Harbour 3 years <\/strong><\/span><\/h4>\n

Pa\u00eds: Antigua<\/p>\n

Hecho de: 100% molasses<\/p>\n

Destilaci\u00f3n:  Columna<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: con levadura de panader\u00eda<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Barrica Jack Daniel’s<\/p>\n

Notas de cata:<\/em><\/span><\/p>\n

Color: \u00c1mbar<\/p>\n

Nariz: Aroma ahumado y afrutado.<\/p>\n

Paladar: Fruta madura, cacao, caf\u00e9.<\/p>\n

<\/h4>\n

\"angostura\"<\/a><\/h4>\n

8- Angostura 1919<\/strong><\/span><\/h4>\n

Pa\u00eds: Trinidad y Tobago<\/p>\n

Hecha de: 100% melazas<\/p>\n

Destilaci\u00f3n:  Columna<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: 36 horas<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Barricas de bourbon<\/p>\n

Notas de cata:<\/em><\/span><\/p>\n

Color: \u00c1mbar p\u00e1lido.<\/p>\n

Nariz: Vainilla, chocolate.<\/p>\n

Paladar: Vainilla dulce, toffe, chocolate.<\/p>\n

<\/h4>\n

\"borgoe\"<\/a><\/h4>\n

9- Borgoe 8 years<\/strong><\/span><\/h4>\n

Pa\u00eds: Surinam<\/p>\n

Hecho de: 100% melazas<\/p>\n

Destilaci\u00f3n:  Alambique y columna<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: –<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Barricas de roble blanco americano (Bourbon)<\/p>\n

Notas de cata:<\/em><\/span><\/p>\n

Color: \u00c1mbar oscuro<\/p>\n

Nariz: Pasas, frutos secos, cerezas negras.<\/p>\n

Paladar: Nueces, frutos secos, pasas. Sabor muy ligero.<\/p>\n

<\/h4>\n

\"doorlys\"<\/a><\/h4>\n

10- Doorly’s XO<\/strong><\/span><\/h4>\n

Pa\u00eds: Barbados<\/p>\n

Hecho de: 100% melazas<\/p>\n

Destilaci\u00f3n:  Doble destilaci\u00f3n en columna<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: –<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Barricas de bourbon usadas y acabado en barricas de Jerez Oloroso.<\/p>\n

Notas de cata:<\/em><\/span><\/p>\n

Color:  \u00c1mbar<\/p>\n

Nariz: Caramelo, tabaco, mermelada de naranja.<\/p>\n

Paladar: Caramelo, fruta, tabaco, piel de naranja, frutos secos, especias.<\/p>\n

<\/h4>\n

\"el_dorado\"<\/a><\/h4>\n

11- El Dorado 15 years<\/strong><\/span><\/h4>\n

Pa\u00eds: Guyana<\/p>\n

Hecho de: 100%  melazas locales<\/p>\n

Destilaci\u00f3n:  Wooden Coffey Stills y alambiques de madera<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: 22-26 horas<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Barricas de bourbon<\/p>\n

Notas de cata:<\/em><\/span><\/p>\n

Color:  \u00c1mbar oscuro<\/p>\n

Nariz: Caramel, caf\u00e9, naranja, chocolate negro, especias, frutos secos, vainilla.<\/p>\n

Paladar: Especias tostadas, naranja, frutas tropicales, chocolate negro.<\/p>\n

<\/h4>\n

\"mount_gay\"<\/a><\/h4>\n

12- Mount Gay Extra Old<\/strong><\/span><\/h4>\n

Pa\u00eds: Barbados<\/p>\n

Hechos de: 100% melazas<\/p>\n

Destilaci\u00f3n:  Doble en alambique de cobre<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: –<\/p>\n

A\u00f1ejamiento: Barricas de roble blanco americano (Kentucky Bourbon)<\/p>\n

Notas de cata:<\/em><\/span><\/p>\n

Color:  \u00c1mbar oscuro<\/p>\n

Nariz: Caramelo, especias, fruta madura.<\/p>\n

Paladar: Melazas, fruta madura, pasas, caramelo, tabaco.<\/p>\n

 <\/p>\n

Personalmente he echado de menos algunos rones del portfolio ACR como Cockspur, Travellers Five Barrel, Westerhall Vintage, Hampden Gold, Monymusk Plantation Special Reserve Rum y Captain Bligh Rum XO, pero espero poder tener la oportunidad de probarlos en el futuro.<\/p>\n

\"apizarro\"<\/a><\/p>\n

Hablando de los c\u00f3cteles, Alberto Pizarro hizo diferentes versiones del mismo c\u00f3ctel con diferentes rones, para observar como cada ron funciona de forma diferente en cada receta y como aportan diferentes matices de sabor y aroma a la bebida.<\/p>\n

C\u00f3cteles de la sesi\u00f3n:<\/p>\n

-Old Fashioned con Brugal Extraviejo, Rhum Barbancourt R\u00e9serve Sp\u00e9ciale, El Dorado 15 years y Mount Gay Extra Old.<\/p>\n

-Daiquiri con Ron Barcel\u00f3 Imperial y St Nicholas Abbey White.<\/p>\n

-Planter’s Punch con Clarke’s Court Old Grog Rum y English Harbour 3 years.<\/p>\n

-Mojito con Clarke’s Court Old Grog Rum y Borgoe 8 years.<\/p>\n

En uno de los breaks, nos deleitaron con un delicioso y refrescante Mount Gay Eclipse con Ginger Ale y un gajo de lima.<\/p>\n

\"cock\"<\/a><\/p>\n

Pienso que esta es una iniciativa muy interesante para ayudar a promocionar y expandir el mundo del ron y, a la vez, para dar informaci\u00f3n sobre los productos a profesionales.<\/p>\n

ACR continuar\u00e1 haciendo estas formaciones por todo el mundo, si est\u00e1is interesados en ellos pod\u00e9is visitar su web para ver si hay sesiones disponibles en vuestras ciudades.<\/p>\n

Ahora, solo puedo esperar a ver si me seleccionan para realizar la segunda parte de este programa y obtener la certificaci\u00f3n oficial de ACR.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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