La leyenda del Zombie

Aloha!!!

He compartido en el Canal de Youtube de Three of Strong un capítulo en abierto del Oriol Elias’ Tiki Training Camp .

En este capítulo conoceremos la leyenda de uno de los cócteles más conocidos de Don the Beachcomber, que a la vez es uno de los más icónicos de la coctelería tiki: el Zombie.

En este video aprenderemos a hacer el Zombie Punch de 1934 y una versión más moderna creada por mi y llamada Caribbean Zombie.

También está disponible la versión doblada al inglés aquí.

Espero que lo disfrutéis!!!

Lady of Bangalore

Hoy os voy a presentar uno de mis cócteles más nuevos, un trago corto llamado Lady of Bangalore. Este cóctel es una combinación de sabores exóticos creado con la misión de trasladaros a un lugar paradisíaco en cuanto el primer trago del cóctel roce vuestro paladar. ¿Os atrevéis a probarlo?

Lady of Bangalore

Autor: Oriol Elias, 2020

Ingredientes:

  • 2oz Tiki Lovers White Rum
  • 0.5oz Zumo de Lima
  • 1oz Zumo de Piña
  • 0.75oz Guava Reàl
  • 0.5oz Falernum
  • 1 dash Elemakule Tiki Bitters

Método: Shaker / Servir Colado

Hielo: 3 cubitos de hielo

Vaso: Coupette (enfriado)

Garnish: Flor comestible

Black Friday en el Tiki Training Camp

Durante esta próxima semana, para celebrar el Black Friday, voy a ofrecer una serie de descuentos diarios en los diferentes niveles de suscripción de mi Tiki Training Camp en Patreon.

Del lunes 23 al viernes 27, cada día aparecerán descuentos en un nivel en especial, solo tendréis que seleccionar ese nivel que vendrá acompañado de las palabras “Black Friday” (por ejemplo: “Shrunken Head of the Camp (Black Friday)”) y podréis disfrutar de ese precio de suscripción para siempre.

Las ofertas se lanzarán cada día a medianoche en franja horaria Central European Time (UTC+1) y serán limitadas, ya que solo saldrá un número determinado de precios promocionales, pudiendo beneficiarse de estas promociones los primeros en suscribirse.

Los niveles promocionados cada día serán:

Lunes 23/11: BEACHCOMBER OF THE CAMP

  • Este nivel da acceso a videotutoriales y recetarios PDF.
  • Acceso a chats comunitarios.

Martes 24/11: SHRUNKEN HEAD OF THE CAMP

  • Este nivel da acceso a videotutoriales y recetarios PDF.
  • Incluye revisión personalizada de 2 recetas al mes por mail y 15 minutos mensuales para comentar estas recetas vía Zoom.
  • Acceso a sesiones en directo y chats comunitarios.

Miércoles 25/11:: CANNIBAL OF THE CAMP

  • Este nivel da acceso a videotutoriales y recetarios PDF.
  • Incluye 1 hora de consultoría y formación personalizada vía Zoom al mes.
  • Acceso a sesiones en directo y chats comunitarios.

Jueves 26/11: ZOMBIE OF THE CAMP

  • Este nivel da acceso a videotutoriales y recetarios PDF.
  • Incluye 2 horas de consultoría y formación personalizada vía Zoom al mes.
  • Acceso a sesiones en directo y chats comunitarios.

Viernes 27/11: BIG KAHUNA OF THE CAMP

  • Este nivel da acceso a videotutoriales y recetarios PDF.
  • Incluye 4 horas de consultoría y formación personalizada vía Zoom al mes.
  • Acceso a sesiones en directo, chat privado conmigo y chats comunitarios.

Para disfrutar de estas ofertas solo tenéis que entrar el día indicado a mi Tiki Training Camp en Patreon.

Okole Maluna !!!

Homemade Orgeat

El Orgeat es un sirope de almendra de orígen francés muy utilizado en los cócteles por Trader Vic. La verdad es que llevo años trabajando este ingrediente para mis cócteles, incluso antes de que se encontrasen versiones comerciales en el mercado español y, al final, siempre acabo usando dos recetas una más rápida o otra más elaborada.

La primera que deberíamos conocer que es la más elaborada, consiste en generar una leche de almendras primero para después poder hacer nuestro orgeat.

ORGEAT

Ingredientes:

  • 500gr de almendras crudas sin piel
  • 800ml de agua
  • 700 gr de azúcar
  • 100ml de vodka (o ron no envejecido)
  • 1ml de extracto de almendras
  • 2ml agua de azahar ( o agua de rosas)

Instrucciones:

  • Poner las almendras en un bol, cubrir con agua fria y dejar empapar durante media hora. Escurrir y triturar las almendras.
  • En un bol, mezclar las almendras con los 800 ml de agua. Dejar reposar por dos horas.
  • En otro bol, colar las almendras a través de una superbag ( o similar) presionando bien los sólidos para expulsar el máximo de líquido. Poner la pulpa de nuevo en el agua de almendras que hemos obtenido. Dejar reposar otra hora y repetir el proceso de colado. A modo opcional, se podría repetir el proceso una tercera vez.
  • Poner la leche de almendras obtenida ( ya sin la pulpa sólida) en una cacerola. Añadir el azúcar y calentar hasta que se disuelva ( sin dejar que llegue a hervir), removiendo constantemente. Dejar enfriar unos 20 minutos y añadir los extractos y el vodka (o brandy).
  • Dejar enfriar unas dos horas y entonces embotellar y guardar en nevera.Dura sobre un mes.

La segunda y más rápida consistiría en no hacer nosotros la leche de almendras y partir desde una base de crema de almendra.

ORGEAT (versión rápida)

Ingredientes (aprox 500ml):

  • 3 tablespoons Almendrina (o crema de almendras)
  • 250 ml Agua
  • 250gr azúcar
  • 2 teaspoon extracto de almendras
  • 1/2 tablespoon agua de azahar o de rosas
  • 100ml vodka (o ron no envejecido)

Instrucciones:

  • Disolver Almendrina (o crema de almendras) en agua caliente.
  • Añadir azúcar y calentar removiendo hasta que se disuelva.
  • Añadir vodka y extractos.
  • Dejar enfriar y embotellar.
  • Conservar en nevera. Dura sobre un mes.

La verdad es que ambas opciones son interesantes, una porque tienes el orgeat hecho en cuestión de 20 minutos y la otra porque tu controlas todo el proceso desde la leche de almendra. Esta nos permitiría jugar y experimentar con otro tipos de frutos secos en lugar de la almendra, como por ejemplo: castañas, pistachos, anacardos, cacahuetes,…

Tangaroa’s Son

El pasado mes de Septiembre en Fregene (Roma), fui parte del panel de ponentes en la segunda edición del evento Tiki by the Sea Europa, hoy me gustaría compartir con vosotros una de mis creaciones tiki usando Ron Agrícola con AOC Martinica de Trois Rivières, la cual apareció en mi seminario “Create your Signature Tiki Cocktail”. Este cóctel se llama “Tangaroa’s Son”, Tangaroa es el dios del mar en la mitología Maorí y la leyenda dice que un día yo renací de las aguas del mar en Fregene…

Diapositiva de mi presentación “Create your signature Tiki Cocktail”
Tangaroa’s Son
 
Author: Oriol Elias, 2018
Ingredients
    • 1oz Trois Rivières Cuvée de l’Ocèan

    • 1oz Trois Rivières VSOP

    • 0.75oz Zumo de Lima

    • 0.75oz Zumo de Pomelo

    • 0.5oz Passion Fruit Real

    • 0.25oz Trois Rivières Sirop de Canne

    • 0.75oz Cold Brew Coffee

    • 1barspoon Pimento Dram

    • 1 dash Angostura Bitters

  • 12oz Hielo picado
Instructions
    1. Técnica: Flash Blend 10 segundos / Servir sin colar

    1. Tipo de hielo: Hielo Picado

    1. Vaso: Doble Old Fashioned

  1. Decoración: Ramita de menta, Flor comestible, 2 granos de café