Homemade Pimento Dram

Otro de los ingredientes particulares que se usa en la coctelería tiki es un licor especiado llamado Pimento Dram, el cual también se conoce como Pimento Liqueur o Allspice Dram. Es un licor de Pimienta de Jamaica con base ron.

Pimento Dram

Ingredientes (aprox 1,2l):

  • 70g Pimienta de Jamaica
  • 500ml Ron Overproof de Jamaica no envejecido
  • 600gr Azúcar de caña
  • 600ml Agua

Instrucciones:

  • Añadir la pimienta de Jamaica molida con el ron en un bote y dejar macerar 10 días.
  • Colar presionando bien los sólidos.
  • Hacer sirope 1:1 con el agua y el azúcar.
  • Añadirlo a la maceración filtrada, embotellar y dejar asentar durante 30 días.
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