Otro de los ingredientes particulares que se usa en la coctelería tiki es un licor especiado llamado Pimento Dram, el cual también se conoce como Pimento Liqueur o Allspice Dram. Es un licor de Pimienta de Jamaica con base ron.
Pimento Dram
Ingredientes (aprox 1,2l):
- 70g Pimienta de Jamaica
- 500ml Ron Overproof de Jamaica no envejecido
- 600gr Azúcar de caña
- 600ml Agua
Instrucciones:
- Añadir la pimienta de Jamaica molida con el ron en un bote y dejar macerar 10 días.
- Colar presionando bien los sólidos.
- Hacer sirope 1:1 con el agua y el azúcar.
- Añadirlo a la maceración filtrada, embotellar y dejar asentar durante 30 días.
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