El Corn & Oil es una de mis bebidas con ron favoritas. Es una bebida típica de Barbados hecha con ron, falernum, bitters y zumo de lima, pero las proporciones de cada uno y los ingredientes exactos no están muy claros, esta receta tiene muchas variantes. Es un poco como el Ti’ Punch…tu lo puedes hacer a tu gusto (“Chacun prépare sa propre mort”).
Un ingrediente típico de Barbados es el Falernum: un licor infusionado con clavo, jengibre y lima. Puedes encontrar algunas versiones comerciales como el John D. Taylor Velvet Falernum o The Bitter Thruth Golden Falernum Liqueur (o algunas más…), pero es un ingrediente que se puede hacer en casa. Cada versión tiene sus perfiles de sabor y graduación alcohólica diferenciados, pero yo prefiero la frescura del Falernum casero, pienso que esta es la mejor opción. De todos modos, vamos a seguir hablando del Corn & Oil, sobre Falernum ya hablaremos en un futuro post.
Si buscáis sobre este cóctel en internet o en libros de coctelería, podréis encontrar recetas muy diferentes y con bastantes tipos de ron distintos a usar. Algunas recetas hablan de usar Cruzan Blackstrap Rum, un ron negro de St Croix (Virgin Islands) hecho con melazas blackstrap, con un perfil de sabor elevado en melazas y notas acafetadas. Es un buen ron para el Corn & Oil, pero la versión típica de Barbados requiere el uso de un ron de Barbados.
Ambas versiones de las bebidas son muy buenas, con dos perfiles de ron distintos, pero hablando con mi amigo tiki Jason Alexander me sugirió usar un ron de Barbados en el cóctel y acabarlo con un float de ron Blackstrap…lo probé y me volvió totalmente loco!!!
Ajusté los ingredientes a mi gusto y la receta sería algo así como esto:
- 2½ oz Ron de Barbados
- 1oz Falernum
- 2 dashes Angostura Bitters
- Media lima
- 1oz Ron Cruzan Blackstrap (float)
- En un vaso doble old fashioned añade el ron de Barbados, Falernum y bitters con 1-2 cubitos de hielo.
- Cortar la media lima en tres gajos y exprímelos dentro del vaso. Poner los gajos exprimidos dentro.
- Remover con la barspoon.
- Añadir más cubitos si es necesario.
- Añadir el float de Ron Blackstrap en la parte superior de la bebida.
Sobre el ron de Barbados usado en la bebida, a mi me gusta usar Mount Gay Extra Old, Doorly’s XO, Doorly’s 5,…dependiendo un poco de que ron tengo en casa en el momento de hacer el cóctel. Hay muchísimos buenos rones en Barbados así que dejo en vuestras manos la elección del ron a usar en vuestro cóctel.
Angostura bitters son una buena opción, pero deberíais probar como funcionan otros bitters en este cóctel…yo he probado el Jerry Thomas Own Decanter Bitters of The Bitter Thruth con muy buenos resultados.
Espero que disfrutéis de esta bebida en una calurosa noche veraniega!!!
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