Les Rhums de Ced’ es el proyecto personal de Cédric Brement. Él empezó a crear rhums arrangés en casa diez años antes de que empezase con Les Rhums de Ced’, probando sus experimentos con los amigos y la famili, pero, después, los amigos de sus amigos empezaron a encargarle rhums arrangés, y decidió empezar con este proyecto hace tres años. Cédric tiene una gran filosofía: él solo trabaja con fruta fresca, producida localmente o transportada por vía aérea, para asegurar el frescor de los sabores y los aromas de la fruta. Él solo usa Ron Agrícola AOC de Martinica y vainilla bourbon para sus infusiones de ron. Las frutas están cortadas con cuchillo y embotelladas a mano, convirtiendo cada botella en una edición limitada hecha a mano.Él tiene varios sabores de temporada, pero hoy voy a hablar del sabor de vainilla macadamia. Cédric me envió una botella de 37,5cl de este gran, gran rhum arrangé. Me explicó que él estaba maravillado con el helado de Vainilla y nueces de macadamia de Häagen-Dasz y deseó hacer el mismo perfil de sabor en un rhum arrangé. Él usó para su vainilla bourbon vainas de Madagascar y nueces de Macadamia de Sudáfrica o Australia. Este rhum arrangé tiene un peculiar proceso que lo hace bastante diferente a sus otras creaciones, la maceración de los elementos está hecha dentro de barricas de roble, que han contenido Cognac previamente, durante 6 meses. Después, los ingredientes sólidos son extraídos cuidadosamente de las barricas e introducidos en las botellas con el ron, en un complejo proceso manual. Viene en una botella con una etiqueta simple y redonda, muy similar a las demás variedades de la marca, la única diferencia es el nombre de los productos que infusionan el ron en el lado superior derecho de la etiqueta. La etiqueta trasera es cuadrada y detalla los ingredientes y los 32% de alcohol por volumen de la bebida. Pero la belleza real de la botella no es la etiqueta o la botella…son las frutas macerando el ron, en este producto: las nueces de macadamia y las vainas de vainilla flotando dentro.
Serví una onza de este ron en mi vaso y pude observar que este tiene un color ambar con una apariencia turbia. Tiene algunas partículas flotando de las frutas que le da un aspecto sucio pero sabroso a la vez. Sin dudarlo, aspiré directamente los aromas del vaso y lo que olí era lo que esperaba de este ron: un aroma dulce, con un predominio de las notas de vainilla y caramelo. Después, pude detectar, aromas a nuez de las macadamias y las típicas notas herbáceas de los rones de Martinica. Tras esto, probé un primer trago y un sabor dulce y denso invadió mi boca, con notas de vainilla, caramelo y nuez apareciendo primero y en progresivos tragos puedo detectar el sabor característico del ron de Martinica y algunas notas de roble al final.
No es un ron, no es un licor…es un rhum arrangé: suave pero sabroso. Pienso que es perfecto para tomar solo en una sobremesa con amigos, podría ser fabuloso con un cubito de hielo y también parece bueno para mezclar en cócteles. Lo primero que pensé a la hora de mezclarlo fue hacer un Ti’ Punch…pero quizá sea algo muy previsible…y recordé una bebida tiki que lleva licor de nueces de Macadamia y pienso que ahí podría funcionar muy, muy bien.
- 4oz Zumo de piña
- 1oz Coco Rèal
- 2oz Vodka
- 1oz Ti Arrangé de Ced' Vanille Macadamia
- Batir en blender con hielo picado durante 5 segundos.
- Servir en un vaso alto.
Espero que podáis probar este rhum arrangé y la receta del Macadamia Nut Chi Chi. Pronto publicaré más recetas con este maravilloso Rhum de Ced’!!!Okole Maluna!!!
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